吃貨人生|板橋巷弄美食【有乾人鴛鴦麻辣火鍋】嚴選高級食材,豚骨熬煮18小時。 #愛評

有乾人鴛鴦麻辣火鍋,唸法是「有錢人」; 不是「有肝人」喔!

已經很久很久沒有吃到令人印象深刻的火鍋店了,而「有乾人」正是最近讓我印象最深會想再回訪的火鍋店!

捨棄華麗的裝潢外表,頂級食材熬出的湯底是老闆的堅持,每一種食材配料都由老闆親自挑選,用料十分講究。

我想那份感動是出自於老闆就於食材的堅持,堅持呈現最好的給客人,「有乾人鴛鴦麻辣鍋」。

開在巷弄中的「有乾人鴛鴦麻辣鍋」裝潢不是特別起眼,店外掛的燈籠在夜晚裡顯得格外有氣氛,是一家小而巧的溫馨火鍋店。

走進店內後,印入眼簾的是簡單的桌椅擺設,店內座位約可容納 30-35 人。

#店內環境

自助吧台區免費提供醬料、水、補充湯底。

#自助吧台    
#醬料

一旁的冰箱有提供其他飲料,不過需要自己自費喔~

【菜單】

以下附上菜單讓大家參考,配料選擇還蠻多樣化價格看下來也不便宜份量普通偏多,建議人數多一點來吃可以吃得比較多種。

【餐點內容】

‣ 鍋底:酸麻鴛鴦鍋:酸白菜+麻辣      *內附酸白菜/鴨血/豆腐

有乾人提供的鍋底有三種:「酸白菜(不辣)、芋頭排骨酥(不辣)、經典麻辣鍋」,我們選的是酸白菜+麻辣!

老闆非常講究湯底的味道,先使用豚骨熬煮18小時的白湯做為湯頭基底,堅持使用正統新鮮花椒熬煮麻辣湯頭,煮出來的麻辣湯麻勁盼隨著辣,辣只會持續一下下,不是一般的那種死辣感,辣度都可以依照個人口味做調整~

酸白菜鍋底同樣是老闆自己手工釀漬的酸白菜,吃起來的酸度很自然、不會過於刺激!很好喝!

外面很多酸白菜鍋底的酸度都像是工研醋那種醋酸感,吃起來就很人工感。

很神奇的是,吃完有乾人的鍋後,完全不會口渴

一般吃完火鍋回到家都需要灌一杯水,但吃「有乾人」完!全!不!會!

[ 必點 1 ] – 鍋底鴨血。

來到有乾人,一定!一定!一定!要吃「鴨血」

他們的鴨血是用麻辣滷汁滷過的鴨血,非常非常入味

口感像是布丁一般超滑嫩,和印象中有點QQ彈性的鴨血不太一樣,我很喜歡這種口感~~

優質肉品:安格斯黑牛肉 / 紐西蘭特級沙朗

若和我一樣喜歡油花分布較多的可以選擇「紐西蘭特級沙朗咬起來口感很嫩很香,但也很罪惡XD

若喜歡油花少一點的,那可以試試「安格斯黑牛肉」,肉質較硬、口感比較扎實一點。

生鮮類:黑毛肚、草蝦

吃麻辣鍋怎麼可以沒有黑毛肚呢~看看這份量..老闆給的超大方,絲毫不手軟!

副食:老油條、豆皮、排骨酥

[ 必點 2 ] -老油條。

老油條同樣是麻辣鍋不能缺的配料,這裡的老油條很脆但卻不刮口味道香而不膩,沒有油耗味,也不會油,吸滿的滿滿的湯底後一口咬下,大滿足!

[ 必點 3 ] – 排骨酥。

老實說,我第一次在火鍋放「排骨酥」,這排骨酥處理得很香,王董讚不絕口的一道副食!

鍋物必備丸類:手作川丸子

怕辣者小心慎入喔,這手工川丸子的辣度可不輸湯底的辣,一口咬下,在嘴裡又麻又辣的口感,懂的人覺得過癮,不吃辣的人是會流淚的~

手作漿/餃:嘉義手工蛋餃

[ 必點 4 ] – 嘉義手工蛋餃。

這個蛋餃真的一定要試試,原本也只是想說電個蛋餃來吃,但是真的讓我很驚艷,這手工蛋餃的蛋皮很厚!跟其它火鍋店很不一樣,真的能吃到蛋的味道,內餡料包得剛剛好,味道也很濃郁,好好吃啊~~~目前吃到最好吃的蛋餃。

【 心得總評 】

這是一家重食材選用多於店裡裝潢的火鍋店,現在很多餐廳都是吃氣氛吃裝潢,很難得能遇到這麼不顧成本講究食材的店家,但是相對的價位也會比一般的小火鍋店來得高,畢竟「一分錢一分貨」,那些調味粉調出來的湯頭,怎麼能跟真材實料熬煮的湯頭相比呢?店裡的配料都是經過老闆親自挑選,怎麼選都不太會踩雷,這種隱藏版的好店很值得回訪~

 推薦指數:★★★★

〔 店家資訊 〕

▸ 預訂專線:02-2957-5722

▸ 營業時間:※週一公休,週二~週五:17:30 – 22:00 、週六週日 : 11:30~14:00;17:30~22:00

▸ 粉絲專業:有乾人鴛鴦麻辣火鍋

▸ 地址:新北市板橋區貴興路119巷6號

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