有乾人鴛鴦麻辣火鍋，唸法是「有錢人」; 不是「有肝人」喔！

已經很久很久沒有吃到令人印象深刻的火鍋店了，而「有乾人」正是最近讓我印象最深會想再回訪的火鍋店！

捨棄華麗的裝潢外表，頂級食材熬出的湯底是老闆的堅持，每一種食材配料都由老闆親自挑選，用料十分講究。

我想那份感動是出自於老闆就於食材的堅持，堅持呈現最好的給客人，「有乾人鴛鴦麻辣鍋」。

開在巷弄中的「有乾人鴛鴦麻辣鍋」裝潢不是特別起眼，店外掛的燈籠在夜晚裡顯得格外有氣氛，是一家小而巧的溫馨火鍋店。

走進店內後，印入眼簾的是簡單的桌椅擺設，店內座位約可容納 30-35 人。

#店內環境

自助吧台區免費提供醬料、水、補充湯底。

#自助吧台    

#醬料

一旁的冰箱有提供其他飲料，不過需要自己自費喔～

【菜單】

以下附上菜單讓大家參考，配料選擇還蠻多樣化的，價格看下來也不便宜，份量普通偏多，建議人數多一點來吃可以吃得比較多種。

【餐點內容】

‣ 鍋底：酸麻鴛鴦鍋：酸白菜+麻辣      *內附酸白菜/鴨血/豆腐

有乾人提供的鍋底有三種：「酸白菜（不辣）、芋頭排骨酥（不辣）、經典麻辣鍋」，我們選的是酸白菜＋麻辣！

老闆非常講究湯底的味道，先使用豚骨熬煮18小時的白湯做為湯頭基底，堅持使用正統新鮮花椒熬煮麻辣湯頭，煮出來的麻辣湯麻勁盼隨著辣，辣只會持續一下下，不是一般的那種死辣感，辣度都可以依照個人口味做調整～

酸白菜鍋底同樣是老闆自己手工釀漬的酸白菜，吃起來的酸度很自然、不會過於刺激！很好喝！

外面很多酸白菜鍋底的酸度都像是工研醋那種醋酸感，吃起來就很人工感。

很神奇的是，吃完有乾人的鍋後，完全不會口渴！

一般吃完火鍋回到家都需要灌一杯水，但吃「有乾人」完！全！不！會！

[ 必點 1 ] – 鍋底鴨血。

來到有乾人，一定！一定！一定！要吃「鴨血」

他們的鴨血是用麻辣滷汁滷過的鴨血，非常非常入味，

口感像是布丁一般超滑嫩，和印象中有點QQ彈性的鴨血不太一樣，我很喜歡這種口感～～

‣ 優質肉品：安格斯黑牛肉 / 紐西蘭特級沙朗

若和我一樣喜歡油花分布較多的可以選擇「紐西蘭特級沙朗」咬起來口感很嫩很香，但也很罪惡ＸＤ

若喜歡油花少一點的，那可以試試「安格斯黑牛肉」，肉質較硬、口感比較扎實一點。

‣ 生鮮類：黑毛肚、草蝦

吃麻辣鍋怎麼可以沒有黑毛肚呢～看看這份量..老闆給的超大方，絲毫不手軟！

‣ 副食：老油條、豆皮、排骨酥

[ 必點 2 ] -老油條。

老油條同樣是麻辣鍋不能缺的配料，這裡的老油條很脆但卻不刮口，味道香而不膩，沒有油耗味，也不會油，吸滿的滿滿的湯底後一口咬下，大滿足！

[ 必點 3 ] – 排骨酥。

老實說，我第一次在火鍋放「排骨酥」，這排骨酥處理得很香，王董讚不絕口的一道副食！

‣ 鍋物必備丸類：手作川丸子

怕辣者小心慎入喔，這手工川丸子的辣度可不輸湯底的辣，一口咬下，在嘴裡又麻又辣的口感，懂的人覺得過癮，不吃辣的人是會流淚的～

‣ 手作漿/餃：嘉義手工蛋餃

[ 必點 4 ] – 嘉義手工蛋餃。

這個蛋餃真的一定要試試，原本也只是想說電個蛋餃來吃，但是真的讓我很驚艷，這手工蛋餃的蛋皮很厚！跟其它火鍋店很不一樣，真的能吃到蛋的味道，內餡料包得剛剛好，味道也很濃郁，好好吃啊～～～目前吃到最好吃的蛋餃。

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【 心得總評 】

這是一家重食材選用多於店裡裝潢的火鍋店，現在很多餐廳都是吃氣氛吃裝潢，很難得能遇到這麼不顧成本講究食材的店家，但是相對的價位也會比一般的小火鍋店來得高，畢竟「一分錢一分貨」，那些調味粉調出來的湯頭，怎麼能跟真材實料熬煮的湯頭相比呢？店裡的配料都是經過老闆親自挑選，怎麼選都不太會踩雷，這種隱藏版的好店很值得回訪～

 推薦指數：★★★★

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〔 店家資訊 〕

▸ 預訂專線：02-2957-5722

▸ 營業時間：※週一公休，週二~週五:17:30 – 22:00 、週六週日 : 11:30~14:00；17:30~22:00

▸ 粉絲專業：有乾人鴛鴦麻辣火鍋

▸ 地址：新北市板橋區貴興路119巷6號